A tejfölös csirkeszárny pörkölt igazi klasszikus a magyar konyhában – szaftos, ízes, mégis egyszerűen elkészíthető. Ha szereted a hagyományos, otthonos ételeket, amelyek nemcsak laktatóak, hanem pénztárcabarátok is, ez a recept biztosan a kedvenced lesz.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db tv paprika
- 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 3 dl tejföl
- só
- bors
Tejfölös csirkeszárny pörkölt recept:
1 Tisztítsd meg a csirkeszárnyakat.
2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.
4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.
5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.
6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.
7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkeszárny viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.
8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkeszárnyakat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi, fűszerezd sóval és borssal.
9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkeszárny pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.
10. Ha a hús megpuhult, vedd ki a szárnyakat a lábosból.
11. A tejfölt keverd simára, merjél hozzá a forró szaftból, keverd simára, és hőkiegyenlítéssel keverd a lábosban lévő szafthoz. Forrald össze.
12. A tejfölös szaftot öntsd át egy turmixba, és turmixold le, így lesz igazán krémes a szaftja.
13. A szaftot tedd vissza a lábosba, a szárnyakkal együtt és melegítsd össze.
11. A tejfölös csirkeszárny pörköltethöz a nokedli illik a legjobban.
